Einladung

Rückstände und Kontaminanten sind in allen Lebensmittelbereichen immer wieder ein aktuelles und spannendes Thema. Bei denjenigen, die schon länger bekannt sind, gibt es oftmals Neuigkeiten aus dem Bereich der Regulierung, Analytik oder auch Toxikologie. Andere Verbindungen oder Substanzklassen kommen aufgrund von entsprechenden Untersuchungen und Erkenntnissen neu dazu und rücken somit ins Handlungsfeld aller Akteure. Das Seminar „Rückstände und Kontaminanten in Speiseölen und -fetten“ bietet eine umfassende Plattform zur Information und Diskussion der aktuellen Themen aus dem Gebiet. Ziel ist es außerdem zum Verständnis von relevanten Kontaminanten aus verschiedenen Perspektiven beizutragen – von der amtlichen Überwachung bis hin zur Sicht der NGOs.

Neben übergreifenden Betrachtungen zu Rückständen und Kontaminanten in Speiseölen und -fetten aus Sicht verschiedener Akteure liegt ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der hochaktuellen Thematik der Mineralöle, ihrer Analytik und Entwicklung über das letzte Jahrzehnt, sowie die Beurteilung von Befunden.

Der aktuelle Sachstand zu sogenannten POPs (Persistent Organic Pollutants), die in Fetten und Ölen u.a. in Form der Chlorparaffine sowie der PFAS (Per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen) eine Rolle spielen können, wird beleuchtet und wir gehen der Frage nach ob und wie der Eintrag von Kontaminanten bzw. die Entstehung von Prozesskontaminanten vermieden werden kann, insbesondere auch in biologisch erzeugten Lebensmitteln.

Lebensmittelrechtliche Sorgfaltspflichten und die Vermeidung von Beanstandungen, die Herausforderungen in der Spurenanalytik von Weichmachern, Bisphenolen und 3-MCPD- und Glycidylester und die Leistung der Labore bezüglich der Analytik von Kontaminanten werden ebenfalls spannende und informative Beiträge des Seminars sein.

Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme und den Austausch mit Ihnen,

Ludger Brühl

Mandy Elias

Torben Küchler

Ina Willenberg