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Sehr geehrte Damen und Herren,

liebe Teilnehmerinnen und Teilnehmer,im Namen der Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft e.V. (DGF) heißen wir Sie herzlich zur Tagung „Fette und Öle: Gesundheitliche Aspekte und Mythen“ willkommen.
Fette und Fettsäuren stehen seit Jahrzehnten im Spannungsfeld zwischen wissenschaftlichen Erkenntnissen, öffentlicher Wahrnehmung und ernährungswissenschaftlichen Empfehlungen. Zugleich werden in Medien, Werbung und öffentlichen Debatten immer wieder vereinfachte, widersprüchliche oder wissenschaftlich nicht haltbare Aussagen verbreitet. Ziel dieser Tagung ist es, aktuelle Erkenntnisse einzuordnen, verbreitete Annahmen kritisch zu prüfen und ein fundiertes, differenziertes Verständnis zu vermitteln.
Das Programm greift zentrale Fragen zu Fetten und Ölen in Ernährung und Lebensmittelpraxis auf. Behandelt werden Pflanzenfette und -öle, die ernährungsphysiologische Bedeutung verschiedener Nahrungsfettsäuren, langkettige mehrfach ungesättigte Fettsäuren für Herz und Gehirn sowie die Funktion von Fettsäuren in der Küche. Weitere Schwerpunkte bilden Transfettsäuren, nachhaltigere Ernährungssysteme und die Herkunft langkettiger Omega-3-Fettsäuren.
In einer abschließenden Expertenrunde haben Sie die Gelegenheit, eigene Fragen zu Ernährungsmythen einzubringen und mit den Referierenden zu diskutieren.
Die Tagung ist zugleich dem Andenken an Dr. Werner Richter gewidmet, der die wissenschaftlichen Veranstaltungen der DGF über viele Jahre mitgestaltet und geprägt hat.
Wir freuen uns auf einen intensiven fachlichen Austausch, anregende Diskussionen und neue Impulse für Wissenschaft, Praxis und Kommunikation. Wir wünschen Ihnen eine erkenntnisreiche Tagung.

Mit freundlichen Grüßen

Prof. Dr. Sarah Egert

Prof. Dr. Ruth Birner-Grünberger

Prof. Dr. Gunter P. Eckert

Prof. Dr. Michael Bockisch